有了这剂“天赐良药”，血管软了、胆固醇降了，药越吃越少

高蛋白质

身体衰老组织的更新、损伤组织的修复，都需要用蛋白质作为机体最重要的"建筑材料"。同时，血浆中蛋白质的含量对保持平衡状态起着重要的调节作用。干海参中蛋白质含量为50.2%，可以称为“蛋白质富翁”。

几乎零胆固醇

每100克海参中脂肪含量仅为0.2克，胆固醇含量51毫克，是世界上少有的集合高蛋白、低脂肪、低胆固醇几项有点于一身的“完美健康食品”。

研究证明，海参酸性粘多糖可提高毛细血管内脂蛋白酶的活性并促进释放，从而起到降低血脂的作用。

酸性粘多糖还可以清除体内血液中的脂质和脂蛋白，清除心脏周围血管胆固醇，防止动脉粥样硬化，增加脂质和脂肪酸在细胞内的转换率，有效防止冠心病的发生、发展。同时，酸性粘多糖还是修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质之一。有些国家还将酸性粘多糖作为保健食品长期用于防治冠心病、心绞痛、心肌梗死、心肌缺血等疾病。

海参的营养价值高除了上面提到的特质之外，海参中丰富的海参皂甙、胶原蛋白、微量元素、多种必须氨基酸等对人体有益成分，可谓全身都是宝。

海参的益处不言而喻，但海参中有刺参、梅花参、光参、茄子参等，让人眼花缭乱不知该从何处入手。下面就教您如何轻松挑选一根好海参。

看海参年龄（一斤头数）

一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头，5年参对应一斤50~60头，8年参对应一斤40头。

看海参加工工艺（看切口）

目前国家已经不允许糖干海参，目前的加工工艺是淡干和盐干两种，注重健康的人一般选择淡干海参。同样是淡干，加工过程猫腻百出，标准的淡干海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。而劣质海参切口变松外翻。

看肉筋

品质好的海参从来都是要求肉筋完整干净，如果泡发后出现肉筋不完整，说明肯定不是什么好海参或者用了劣质工艺，大家可以把这当成评判优质海参的标准。