人体需要的热量与营养主要从食物中获得。食物中的碳水化合物在体内分解成葡萄糖，再通血液循环到达各个组织。进食过多时，糖尿病人由于胰岛素缺乏或抵抗，血液中的血糖不能进入细胞，餐后血糖升高。血糖长时间处于较高水平，加重胰岛素负担，导致病情恶化，各种并发症相继出现甚至危险生命。所以，每个病人都应该合理控制饮食，使膳食能够提供患者维持健康的最低热量，又要满足患者各种营养成分的需求量。
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